Pen ti kal pen: Pen ti kal pen fèmante ak Pen ti kal pen sòti

Ti kal pen se yon aditif manje ki lajman itilize, yo itilize sou sifas manje fri, tankou poul fri, pwason, fwidmè (kribich), janm poul, zèl poul, bag zonyon, elatriye. Yo kroustiyan, mou, bon gou epi nourisan.

Tout moun konnen ke ti kal pen se yon materyèl oksilyè pou manje fri, men se kèk moun ki konnen kalite ak pwosesis pwodiksyon ti kal pen. Èske ou konnen ke ti kal pen yo divize an ti kal pen fèmante ak ti kal pen sòti? Èske ou konnen ki kalite ti kal pen ki pi bon?

Ann pale sou klasifikasyon ti kal pen yo anvan. Apati pwosesis pwodiksyon an, ti kal pen yo divize an ti kal pen fèmante ak ti kal pen sòti. Apati fòm yo, yo ka divize an ti kal pen flokon, ti kal pen ki gen fòm zegwi, ti kal pen kwasan, elatriye.

Ti kal pen yo fèt ak teknoloji fèmantasyon tradisyonèl (yon pwosesis boulanjri inik pou pwodui yon ti kal pen ki gen yon dansite ki ba nan fòm "zegwi" oswa yon ti moso pou yon teksti lejè.
) gen yon sik pwodiksyon long, yon bon sant fèmante natirèl, epi jeneralman yo gen fòm zegwi epi yo pa gen gou. Yo byen kolore pandan fri (ka gen koulè kwit, jòn dore), yo pa fasil pou tonbe, epi yo ka ajiste tan koloran an selon engredyan manje yo (pa egzanp, pepit poul fri ak janm poul fri bezwen diferan tan fri, kidonk tan koloran ti kal pen an diferan tou).