Nan chodyè a lwil sizzling,penka toujou mete sou yon rad an lò tante sou manje a. Si li se an lò ak kroustiyan poul fri, tranch kribich sou deyò a ak bag zonyon sansib, oswa kroustiyan ak bon gou bag zonyon fri, pen ka toujou bay manje a yon gou inik ak gou. Li sanble òdinè, men an reyalite li gen majik la doub nan fizik ak chimi. Soti nan ti goute nan lari nan cuisine etwal-rated, ti kal pen pen travèse limit yo ant rejyon yo ak kilti, viktwa boujon yo gou nan lemonn antye ak tout tan-chanje kroustiyan.
I. nati a nan ti kal pen pen
Penyo se engredyan granulaire trete soti nan ti kal pen pen sèk. Tou depan de gwosè a nan patikil yo ak teknoloji pwosesis, ti kal pen pen ka divize an grenn koryas, grenn amann, ti kal pen pen Japonè ak lòt kalite. Kalite a koryas ak grenn se apwopriye pou vlope poul fri ak chop vyann kochon, ki fòme yon konkav ak konvèks koki sèk apre fri; Kalite a amann-grenn se yon bon bagay nan fè tranch pwason ak voye boul fwomaj, ki ka byen anfòm engredyan yo; Ti kal pen pen Japonè yo konnen pou an gonfle yo ak légèreté, ak tempura a fri se transparan epi yo pa gra. Ti kal pen jodi a gen lontan kase limit yo nan "gou orijinal". Styles séchage tankou lay, remèd fèy ak menm pikant gou pèmèt débutan kwizin fasil replike gou a nan restoran an.
II. Divès kalite ti kal pen
1. "Maillard reyaksyon" nan tanperati ki wo: nanm nan kroustiyan
Pandan pwosesis la fri, lanmidon an ak pwoteyin nan ti kal pen pen pral reyaji ak imidite a ak lwil sou sifas la manje. Reyaksyon chimik sa a pa sèlman fè sifas manje a gade atire an lò, men li pwodui tou dè santèn de sibstans ki sou gou temèt, fòme yon bon sant inik boule. Konpare ak engredyan dirèkteman fri, manje vlope nanpenKa rive jwenn tanperati ki wo pi vit, diminye tan pou kwit manje, epi evite pèt imidite nan engredyan yo.
2. Estrikti pore fèmen dlo yo anpeche aje: kle a frajil deyò ak sansib andedan
Gen yon gwo kantite ti porositë ant patikil yo nan ti kal pen pen, ki pral byen vit absòbe grès ak elaji lè fri, fòme yon koki kroustiyan. Koki sa a se tankou yon "kouvèti pwoteksyon", ki pa ka sèlman fèmen nan gou a imidite ak umami andedan engredyan yo, men tou, anpeche lwil nan penetrasyon nan engredyan yo. Pou egzanp, apre yo fin poul la fri vlope nanpen, se ji a poul byen fèmen, epi lè mòde, kolizyon an kroustiyan ak juicy nan bouch la, epi li se nivo a teksti imedyatman modènize.
3. Amelyore aparans ak apeti: tantasyon an doub nan vizyon ak gou
Teksti an gonfle nan ti kal pen pen ka fè sifas la manje gade respire granulaire, ak koulè an lò ki te fòme apre fri se trè vizyèlman impactful. Si li se mete sou plak la oswa manje dirèkteman, aparans sa a ka ankouraje apeti. Anplis de sa,penka absòbe kondiman (tankou poud tchili ak poud lay), fè gou a plis konsantre ak plis amelyore plus de manje a.
4. Diminye gras: yon balans ant sante ak bon gou
Manje tradisyonèl fri yo se tendans parèt gra akòz pénétration nan lwil oliv, men estrikti a ki mouye nan ti kal pen pen kapab tou fòme yon kouch rèspirant pandan y ap absòbe lwil oliv ak grès, diminye kantite lajan an nan absòpsyon lwil oliv nan engredyan yo tèt yo. Eksperyans montre ke poul fri akpenÈske gen yon kontni lwil pi ba pa apeprè 30% konpare ak poul dirèkteman fri, ki pa sèlman konsève teksti an kroustiyan, men tou diminye chay la nan gras.
Iii. Lajè aplikasyon nan ti kal pen pen
Avèk cham inik li yo, ti kal pen pen yo te vin yon asosye pou kwit manje versatile ki kwaze fwontyè nasyonal la. Si li se rad la mens ak kroustiyan nan tempura Japonè, zam la an gonfle nan Ameriken kroustiyan poul fri, oswa menm koki a kroustiyan nan bwat rasin lotus Chinwa, li se inséparabl soti nan adisyon a nan ti kal pen pen. Li pa ka sèlman bay tradisyonèl manje fri yon stratifikasyon an gonfle ak kroustiyan, men tou ranplase lwil nan boulanjri yo kreye yon santiman ki pa gen anpil grès kroustiyan, epi tou li reyalize revolisyon an gou nan glas ak dife nan cuisine kreyatif.
Konklizyon
Cham lan nanpenManti nan lefèt ke li entèprete filozofi gastronomik nan 'vire òdinè nan majik' nan fason ki pi senp lan. Li se pa sèlman "zam an lò" nan manje fri, men tou, kle a louvri pòt la nan manje bon gou. Soti nan kay fri nan cuisine kreyatif,pengen anpil plis potansyèl pase sa. Pwochen fwa ou kwit manje, ou ta ka kòm byen fè li "zam sekrè ou" ak eksperyans sipriz la doub nan kroustiyan ak bon gou.
Kontak
Arkera Inc.
Imèl:info@cnbreading.com
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Web: https://www.cnbreading.com/
Post tan: Apr-11-2025