Lè n ap pale de manje ki soti nan lanmè, ze pwason se yon vrè bijou epi souvan li pran sant atansyon an. Depi teksti inik li rive nan gou inik li, ze pwason te yon engredyan debaz nan anpil kwizin atravè lemond. Men, kisa li ye egzakteman? Ki diferans ki genyen ant diferan kalite ze pwason? Ann plonje nan mond kaptivan ze pwason an epi eksplore divès kalite, diferans ak metòd preparasyon li yo.
Premyeman, ze pwason yo refere a ze pwason, epi gen anpil kalite, chak ak pwòp karakteristik ak itilizasyon kulinè li yo. Youn nan kalite ki pi popilè yo se kavya, ki rekòlte nan esturjyon epi li konnen pou gou abondan ak delika li. Kavya souvan klase selon espès esturjyon kote li soti a, tankou beluga, osetra ak sevruga, chak ak yon gou ak yon teksti inik.
Yon lòt kalite ze pwason ki popilè se ze pwason k ap vole, ki soti nan pwason k ap vole epi ki lajman itilize nan cuisine Azyatik la. Tobikko, ke yo rele tou ze pwason k ap vole, yo pi gwo epi yo gen yon teksti kroustiyan byen klè. Li karakterize pa koulè zoranj klere li epi yo souvan itilize li kòm yon gani pou woulo sushi oswa sashimi. Tobikko gen yon gou yon ti kras sale ak bon gou ki ajoute yon ti gou umami nan asyèt yo. Li popilè tou pou enterè dekoratif ak estetik li, paske li ajoute yon ti koulè ak teksti nan prezantasyon asyèt yo. Masago, oswa yo rele ze kapelan, pi piti nan gwosè epi li gen yon teksti pi dous pase tobikko. Li vini nan yon varyete koulè, tankou zoranj, wouj ak nwa, epi yo souvan itilize li kòm yon dekorasyon pou sushi ak sashimi. Konpare ak tobikko, masago gen yon gou ki pi dous, ak yon dousè sibtil ak yon sale mwens pwononse.
An tèm de metòd pwodiksyon, yo anjeneral rekòlte ze pwason atravè yon pwosesis "traksyon", kote yo retire ze yo dousman nan pwason an. Metòd traksyon an ka diferan selon kalite ze yo rekòlte a, gen kèk ki mande yon manyen pi delika pase lòt pou kenbe entegrite ze yo.
Yon fwa yo rekòlte ze yo, yo souvan trete yo avèk diferan teknik, tankou sale, pou amelyore gou li epi pwolonje dire li sou etajè. Kavya, pa egzanp, sibi yon pwosesis geri metikuleu ki enplike sale ze yo pou reyalize balans pafè ant sale ak umami.
Anplis metòd pwodiksyon tradisyonèl yo, teknoloji modèn jwe tou yon wòl kle nan pwodiksyon an, sa ki pèmèt yon rekòlt ak yon pwosesis ki pi efikas tout pandan y ap kenbe kalite ak entegrite ze pwason yo. Kit yo jwi yo poukont yo oswa kòm yon dekorasyon, ze pwason kontinye fasine amatè bon manje ak varyete li yo, diferans sibtil li yo ak metòd preparasyon konplèks li yo.
An jeneral, ze pwason se yon prèv atistik ak teknik pwodiksyon fwidmè, kidonk pwochen fwa ou jwi yon plat ki gen ze pwason, tanpri pran yon ti moman pou apresye konpleksite ak varyete engredyan sa a pote sou tab la.
Kontakte
Konpayi Beijing Shipuller, Ltd.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Entènèt:https://www.yumartfood.com/
Dat piblikasyon: 1ye Out 2024