Lè li rive espesyalite fwidmè, Roe Pwason se yon GEM reyèl e souvan pran sant etap yo. Soti nan teksti inik li nan gou inik li yo, te pwason Roe te yon diskontinu nan kuizin anpil nan tout mond lan. Men, ki sa egzakteman se li? Ki sa ki diferans ki genyen ant diferan kalite kabrit pwason? Se pou nou plonje nan mond lan kaptivan nan kabrit pwason ak eksplore divès kalite li yo, diferans ak metòd preparasyon.
Premye a tout, pwason Roe refere a ze yo nan pwason, e gen anpil kalite li, yo chak ak karakteristik pwòp li yo ak itilizasyon gastronomik. Youn nan kalite ki pi popilè yo se kavya, ki se rekolt soti nan Sturgeon ak se li te ye pou gou abondan li yo ak delika. Kavya souvan klase dapre espès Sturgeon ki soti nan kote li sòti, tankou Beluga, Osetra ak Sevruga, chak ak yon gou inik ak teksti.
Yon lòt kalite pi popilè nan kabrit pwason se vole Roe pwason, ki provenant soti nan vole pwason ak se lajman ki itilize nan cuisine Azyatik. Tobikko, ke yo rele tou vole pwason Roe, yo pi gwo epi yo gen yon teksti klèman kroustiyan. Li se karakterize pa koulè klere zoranj li yo ak se souvan itilize kòm yon topping pou woulo susi oswa sashimi. Tobikko gen yon gou yon ti kras sale ak bon plat ki ajoute yon allusion nan umami asyèt. Li se tou popilè pou enterè dekoratif li yo ak ayestetik, kòm li ajoute yon pòp nan koulè ak teksti nan prezantasyon an nan asyèt. Masago, oswa yo rele Capelin Roe, se pi piti nan gwosè ak douser nan teksti pase Tobikko. Li vini nan yon varyete de koulè, ki gen ladan zoranj, wouj ak nwa, epi li se souvan itilize kòm yon dekorasyon pou susi ak sashimi. Konpare ak Tobikko, Masago gen yon gou pi modere, ak yon dous sibtil ak yon sèl mwens pwononse.
An tèm de metòd pwodiksyon, se ROE pwason anjeneral rekolt nan yon "trèt" pwosesis, kote roes yo yo dousman extrait soti nan pwason an. Metòd la nan trèt ka diferan depann sou ki kalite Roe rekolt, ak kèk ki mande plis manyen delika pase lòt moun yo kenbe entegrite nan nan ROEs yo.
Yon fwa rekolt, ROE se souvan trete lè l sèvi avèk teknik diferan, tankou sale, amelyore gou li yo ak pwolonje lavi etajè li yo. Kavya, pou egzanp, sibi yon pwosesis geri metikuleuz ki enplike nan sale roes yo reyalize balans lan pafè nan sèl ak umami.
Anplis de metòd pwodiksyon tradisyonèl, teknoloji modèn tou jwe yon wòl kle nan pwodiksyon an, sa ki pèmèt pou rekòlte pi efikas ak pwosesis pandan w ap kenbe bon jan kalite a ak entegrite nan ROEs yo. Si wi ou non te jwi sou pwòp li yo oswa kòm yon decoration, Roe pwason kontinye ap entrige rayisab goumè ak varyete li yo, diferans sibtil ak metòd preparasyon konplèks.
Tout moun nan tout, pwason Roe se yon prèv nan atistik la ak teknik nan pwodiksyon fwidmè, se konsa pwochen fwa lè ou jwi yon plat prezante kabrit pwason, tanpri pran yon moman yo apresye konpleksite a ak varyete sa a kalite engredyan pote sou tab la.
Post tan: Aug-01-2024