Nan restoran Japonè yo, ou ka souvan wè beni shōga gratis (woujjenjanm marinatedbann) mete sou tab la, epi nan restoran susi, gen yon lòt plat akonpayman ki baze sou jenjanm yo rele gari.
Poukisa yo rele l "gari"?
Se pa sèlman boutik sushi — si ou achte sushi nan gwo makèt atravè Japon, anjeneral yo pral vini ak tranch jenjanm sa yo. Nan ka sa yo, yo gen yon non espesifik: gari, jeneralman ekri nan kana (ガリ). "Gari" se non kolokyal pou bagay dous la.jenjanm marinated(amazu shōga) yo te sèvi nan restoran susi. Non an soti nan onomatope Japonè "gari-gari", ki dekri son kroustiyan an lè w ap moulen manje ki fèm. Piske manje tranch jenjanm sa yo pwodui menm kroustiyan "gari-gari" a, moun yo te kòmanse rele yo "gari". Chef susi yo te adopte tèm nan, epi finalman li te vin tounen tinon estanda a.
Yo di koutim pou manje gari ak sushi soti nan mitan epòk Edo a nan Japon. Nan epòk sa a, ti boutik nan lari ki t ap vann Edomae-zushi (sushi ki fèt alamen) te trè popilè. Sepandan, teknoloji refrijerasyon an pa t ko devlope, kidonk manje pwason kri te pote yon risk reyèl pou anpwazònman alimantè. Pou ede anpeche sa, pwopriyetè boutik yo te kòmanse sèvi ti tranch jenjanm marinated nan vinèg dous ansanm ak sushi, paske jenjanm marinated gen pwopriyete anti-bakteri ak dezodorizan.
Menm jodi a, Japonè yo kwè ke manje gari ak susi — menm jan ak itilize wasabi — ede touye bakteri epi diminye risk maladi ki soti nan manje.
Vinèg dousjenjanm marinatedLi gen yon teksti ki sansib men sèk, yon balans dous-tounen, epi sèlman yon ti epis. Sa fè li ekselan pou netwaye palè a ant mòde pwason, pou stimile apeti a, epi rafrechi boujon gou yo - san li pa twò fò nan sushi a li menm. Pi bon gari a fèt ak jèn jenjanm (shin-shōga), ke yo kale, koupe an tranch mens sou fib yo, sale yon ti kras, blanchi pou adousi chalè li, epi answit marinated nan yon melanj vinèg, sik, ak dlo. Pwosesis sa a - ke anpil pwodiktè atizanal toujou itilize jodi a - bay gari kalite siperyè koulè woz translisid karakteristik li ak yon kroustiyan delika.
Okontrè, beni shōga (bann jenjanm wouj marinated) fèt ak jenjanm mi, koupe an julienne, sale, epi marinated ak ji perilla (shiso) oswa vinèg prin (umezu), ki ba li yon koulè wouj vivan ak yon mòde pi pike. Gou ki pi fò sa a ale byen ak gyūdon (bòl vyann bèf), takoyaki, oswa yakisoba, kote li koupe richès la epi rafrechi palè a.
Kontakte
Beijing Shipuller Co., Ltd
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Dat piblikasyon: 28 oktòb 2025