Flokon bonito - ke yo rekonèt kòm katsuobushi an Japonè - se yon manje etranj lè w gade yo pou premye fwa. Yo konnen yo deplase oswa danse lè yo itilize yo kòm yon gani sou manje tankou okonomiyaki ak takoyaki. Li ka yon bagay dwòl lè w gade l pou premye fwa si deplase manje a fè w santi w anmèdan. Sepandan, pa gen anyen pou w enkyete w pou li.flokon bonito deplase akòz estrikti mens e lejè yo sou manje cho a epi yo pa vivan.
Flokon bonito Yo fèt ak pwason bonito seche ke yo griye an flokon. Li se youn nan engredyan prensipal yo nan dashi – yon engredyan debaz yo itilize nan prèske tout asyèt Japonè otantik.
1. KOUPE
Yo koupe bonito fre a an 3 moso (bò dwat, bò gòch, ak zegwi a). Avèk 1 pwason, y ap fè 4 moso "Fushi" (Fushi se moso bonito sèch la).
2. KAGODATE (mete nan yon panyen)
Y ap mete bonito a nan yon panyen yo rele "Nikago" ki vle di 'panyen bouyi'. Y ap mete l nan panyen bouyi a yon fason byen òganize, y ap mete bonito a yon fason pou l ka bouyi pwason an pi byen. Yo pa ka mete l o aza sinon pwason an p ap bouyi byen.
3. BOUYI
Bonito a pral bouyi a 75 degre.–98 degre santigrad pandan 1.5 èdtan a 2.5 èdtan. Tan pou bouyi yo ka varye selon pwason an li menm, yo pran an kont fraîcheur, gwosè ak kalite lè yon pwofesyonèl ap chwazi chak pwason bonito.'tan ebulisyon inik li. Li ka pran plizyè ane eksperyans pou metrize sa. Sa depann tou de mak laflokon bonitoChak konpayi gen yon kantite tan fiks pou yo bouyi pwason an.
4. RETIRE ZO YO
Yon fwa yo fin bouyi l, yo retire ti zo yo alamen ak yon pensèt.
5. FIMEN
Yon fwa yo retire ti zo yo ak po pwason an, yo pral fimen bonito yo. Flè seriz ak pye bwadchenn yo souvan itilize kòm bwa pou fimen bonito. Sa repete ant 10 a 15 fwa.
6. RAZE SIFAS LA
Apre sa, yo raze goudwon ak grès la sou sifas bonito fimen an.
7. SIYAJ
Apre sa, yo kwit bonito a anba solèy la pandan 2 a 3 jou, apre sa yo mete yon ti mwazi sou bonito a. Yo repete sa plizyè fwa. Apre tout pwosesis sa a fini, 5kg bonito vin tounen anviwon 800-900g.flokon bonitoPwosesis sa a an antye pran ant 5 mwa ak 2 zan.
8. RAZE
Yo raze bonito sèch la ak yon razwa espesyal. Fason ou raze a afekte flokon yo.—Si ou raze l mal, li ka vin poud.
Bonito klasik ou ka achte nan magazen kounye a se flokon bonito sèch ki raze ak razwa espesyal sa a.
Kijan pou fè dashi ak flak bonito
Bouyi 1 lit dlo, etenn dife a epi mete 30g flokon bonito nan dlo bouyi a. Kite 1–2 minit jiskaske flokon bonito yo koule. Filtre l epi li pare!
Natalie
Beijing Shipuller Co., Ltd
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Entènèt: https://www.yumartfood.com/
Dat piblikasyon: 4 Jiyè 2025