Sòs soyase yon diskontinu nan anpil kuizin Azyatik, li te ye pou gou rich umami li yo ak adaptabilite gastronomik. Sepandan, se pa tout sòs soya yo kreye egal, epi konprann sistèm klasman an ka ede w chwazi bon jan kalite ki pi byen adapte bezwen ou pou kwit manje.
Lè fè distenksyon ant klas nansòs soya, gen plizyè faktè kle yo konsidere. Youn nan aspè ki pi enpòtan yo se kontni nitwojèn asid amine. Azòt asid amine refere a kontni an nan nitwojèn nan fòm asid amine nansòs soya. Pi wo endèks nitwojèn asid amine, se pi bon gou umamisòs soya. Sa a se paske asid amine bay sòs soya bon gou, gou li te ye pou li. Lè w ap gade lis engredyan sòs soya, asire w ke ou peye atansyon sou kontni nitwojèn asid amine, ki se yon bon endikatè bon jan kalite a nan.sòs soya.
Anplis tcheke kontni nitwojèn asid amine, souke lasòs soyaboutèy ka bay bonjan insight sou bon jan kalite li yo. Bon kalitesòs soyapwodui kim amann, menm ki pa fasil kraze lè souke. Kim sa a se yon rezilta nan kontni nitwojèn asid amine nansòs soya. Dapre "Estanda ijyenik pou sòs soya" GB2717-2018, minimòm kontni nitwojèn asid amine nansòs soyapa dwe mwens pase 0.4 g/100 ml. Espesyalsòs soyaka rive nan 0.8g/100ml, ak kèksòs soyaka menm rive nan 1.2g/100ml. Se poutèt sa, aparans nan bave ak estabilite li yo ka itilize kòm yon endikatè nansòs soyaklas.
Lè w ap chwazisòs soya, li enpòtan pou konsidere faktè sa yo pou asire w ap resevwa pi bon kalite pwodwi. Bon jan kalite sòs soya ak yon kontni segondè nan nitwojèn asid amine pa sèlman amelyore gou nan asyèt, men tou, bay yon eksperyans pou kwit manje ki pi satisfè.
Anplis de sistèm nan nòt, konprann diferan kalitesòs soyaka ede fè yon chwa enfòme. Gen anpil kalite sòs soya, ki gen ladan limyèsòs soya, fè nwasòs soya, episòs soya, yo chak ak pwòp pwofil gou inik li yo ak itilizasyon nan kwit manje. Sòs soya limyè gen yon gou pi sale ak koulè pi lejè, ki fè li ideyal pou séchage ak marinated. Fè nwasòs soya, nan lòt men an, gen yon gou pi fò epi yo souvan itilize yo ajoute koulè ak pwofondè nan asyèt. Mak "Yumart" ak mak "Hi 你好" bay kliyan yo pi bon kalite sòs soya moulu ki pwodui nan peyi Lachin.
Lè li rive pou itilizesòs soyanan kwit manje, li se yon engredyan versatile ki ka itilize nan yon varyete de asyèt, soti nan fri ak marinad nan tranpe ak pansman. Gou umami rich li yo amelyore gou nan vyann, legim ak fwidmè, fè li yon adisyon valab nan nenpòt kwizin.
An rezime, konprann sistèm nòt la ak endikatè bon jan kalite kle (tankou kontni nitwojèn asid amine) ka ede w chwazi pi bon an.sòs soyapou bezwen ou pou kwit manje. Lè w peye atansyon sou faktè sa yo epi konsidere diferan kalite sòs soya ki disponib, ou ka amelyore gou asyèt ou yo epi jwi gou natif natal nan bon jan kalite sòs soya nan kwit manje ou.
Tan pòs: Aug-02-2024