Matcha a pwobableman ap fè yon desè gen pi bon gou, men bwason an ka pa genyen. Chef yo ak achtè yo ta dwe gen yon lide sou klas yo, kijan pou yo itilize klas yo ak fason pou idantifye yo.
Pozisyon an nanmatchasa depann de kalite preparasyon matyè premyè yo (tencha) ak teknik pwosesis yo ki detèmine gou, koulè, pri ak aplikasyon prensipal li yo.
1. Klas Seremoni
Li fèt ak premye pakèt boujon yo. Plant yo gen yon lonbraj long. Poud lan gen yon koulè vèt klere ak vivan (vèt lonbraj). Poud lan trè fen. Li rich e li mou. Gou umami/dous la pwisan, epi anmè a pa twò fò. Sant lan se yon gou alg rafine.
Aplikasyon prensipal la. Li fèt espesyalman pou itilize nan seremoni te tradisyonèl la (fwèt te), epi pwodwi a sèlman itilize lè w brase l nan dlo cho avèk yon fwèt te. Nan aplikasyon modèn wo nivo, li itilize pou prepare matcha pi bon kalite ki fèt a frèt, pi bon mous matcha, nappaj gato glas ak lòt pwodwi ki gen anpil gou ak koulè.
Gwoup kliyan sib yo. Restoran Japonè wo nivo, boulanjri senk zetwal, boutik desè ak konsomatè ki prezante eksperyans ultim.
Koulè vèt emwòd te a toujou fò men li ka yon ti jan pi fonse konpare ak te ki fèt pou seremoni te a. Li gen yon gou ki byen balanse, yon gou fre ak yon ti anmè, epi li gen yon sant fò. Sa a se pati fondamantal yon kwizin pwofesyonèl ki bay pi bon konbinezon gou, koulè ak pri.
Aplikasyon debaz: Li pi popilè a. Li ka aplike nan sitiyasyon kote gou a ka toujou rete apre yo fin kwit nan fou a sou gwo chalè, pa egzanp divès pwodui kwit (gato, bonbon, pen), chokola fèt alamen, krèm glase, ak matcha latte bon kalite ak bwason espesyal kreyatif.
Ki moun ki achte l: Boulanjri chèn, kafe nan lari prensipal yo, restoran mwayen ak wo nivo ansanm ak izin pwosesis manje.
Klas Gou/Klas Kizin Ekonomik (Klasik/Klas Engredyan).
Karakteristik: Poud lan gen yon koulè vèt oliv ki parèt vèt jòn. Poud lan bay karakteristik gou anmè ak astringent fò ak yon kantite redwi nan gou umami. Poud lan endike eleman debaz gou matcha nan pwodwi fini yo lè li bay koulè ak gou debaz.
Aplikasyon prensipal: Poud sa a bon pou pwodiksyon an gwo echèl lè pwodwi fini yo gen anpil sik, lèt ak lwil, epi koulè yo pa bezwen estanda koulè strik. Poud lan bon pou biskwit ak nouy pou mache an mas, poud premelanje oswa sòs aromatize.
Pandan pwosesis acha a, ou ka aplike apwòch senp sa yo kòm yon premye desizyon:
Evalye koulè a: Mete poud lan sou yon papye blan epi gade l nan limyè natirèl la.
Bon kalite: Vèt emwòd klere ak klè, epi li trè vivan.
Pa bon kalite: Koulè jòn, fonse, gri ak san koulè. Nòmalman, sa rive akoz matyè premyè yo pa bon kalite, yo okside oswa yo melanje ak lòt poud plant.
Tcheke sant: Toujou pran yon ti kantite nan men ou, jis fwote l yon ti kras epi pran sant li.
Segondè kalite: Li santi bon e fre avèk yon sant alg ak fèy sansib plis yon ti dousè.
Sant: Pwodwi a gen yon odè zèb, yon odè vyeyisman, yon odè boule, oswa yon odè fò.
Pou teste gou a (sa ki pi fyab la): Pran apeprè mwatye yon ti kiyè poud sèk epi mete l nan bouch ou, epi gaye l ak lang ou ak pati anwo palè ou.
Bon kalite: sifas la lis-swa, gou umami a parèt imedyatman, apre sa gen yon gou pwòp-dous, epi anmè a fèb e kout.
Matcha ki graj la gen yon teksti sab oswa grenn, li gen yon gou anmè byen fò ki dire lontan, epi li ka gen yon gou tè oswa dezagreyab tou. Pou chwazi poud matcha a, ou dwe chwazi bon nivo gou ak pri pou aplikasyon w ap itilize a. Koulè mat ak gwo anmè matcha ki gen bon gou a diminye valè desè Japonè ki chè yo. Boulanjri nan tanperati ki wo ak anpil sik pa bon pou itilize matcha ki gen bon kalite seremoni te.
Desizyon pou chwazi ki poud matcha pou itilize a enplike chwazi bon gou ak pri pou chak objektif. Lè w chwazi matcha ki gen bon gou pou fè yon desè Japonè ki koute chè, move koulè matcha sa a konbine avèk gwo anmè li ap mennen nan yon diminisyon dirèk nan kalite desè w la. Itilizasyon matcha ki koute chè anpil pou seremoni te a nan pwosesis boulanjri ki gen gwo tanperati ak anpil sik lakòz yon pèt total nan bon gou li, yon bagay ki pa janm ka jistifye.
Yon boutèy poud matcha pa sèlman yon solisyon koulè vèt, men li se yon solisyon gou ki detèmine si pwodwi final la ap kapab siviv sou mache a.
Beijing Shipuller Co., Ltd
Kisa Aplikasyon: +8613683692063
Entènèt: https://www.yumartfood.com/
Dat piblikasyon: 16 janvye 2026