Yon sijè cho ki fèk ap dewoule nan endistri alimantè a se ogmantasyon ak kwasans kontinyèl manje ki baze sou plant yo. Pandan konsyans moun yo sou sante ak pwoteksyon anviwònman an kontinye ap ogmante, de pli zan pli moun chwazi diminye konsomasyon manje bèt yo epi chwazi manje ki baze sou plant, tankou vyann ki baze sou plant, lèt plant, pwodui soya, elatriye. Tandans sa a te ankouraje tou mache manje ki baze sou plant k ap boujonnen an, sa ki atire de pli zan pli konpayi alimantè pou rantre nan domèn sa a.
Pwoteyin soya se yon pwoteyin plant kalite siperyè ki rich nan asid amine ak eleman nitritif, epi ki pa gen kolestewòl ak grès satire. Se poutèt sa, aplikasyon pwoteyin soya nan pwodwi vyann yo te atire pi plis atansyon epi li te lajman adopte, sitou nan aspè sa yo:
1. Ranplasman vyann: Pwoteyin soya gen bon kalite pwoteyin ak bon gou, epi li ka itilize kòm yon ranplasan pwoteyin kalite siperyè pou vyann. Li ka itilize pou pwodui pwodui vyann imitasyon, tankou boulet vyann soya, sosis soya, elatriye, ki ka satisfè bezwen vejetaryen yo ak konsomatè ki diminye kantite vyann.
2. Ranfòsman nitrisyonèl: Ajoute pwoteyin soya nan pwodui vyann ka ogmante kontni pwoteyin nan epi amelyore konpozisyon nitrisyonèl rejim alimantè a. Anplis de sa, fib plant ki nan pwoteyin soya a benefisye tou pou sante entesten epi li ede balanse estrikti rejim alimantè a.
3. Rediksyon pri: Konpare ak pwodwi vyann pi, ajoute yon kantite apwopriye pwoteyin soya ka diminye pri pwodiksyon, pandan y ap ogmante kontni pwoteyin nan pwodwi a epi amelyore compétitivité pwodwi a.
An jeneral, aplikasyon pwoteyin soya nan pwodui vyann ka pa sèlman elaji kategori ak chwa pwodui yo, men tou amelyore valè nitrisyonèl ak dirabilite pwodui a, ki satisfè demann aktyèl konsomatè yo pou sante, pwoteksyon anviwònman ak divèsifikasyon.
Pwodui pwoteyin soya yo vini nan plizyè fòm, tankou:
1. Poud pwoteyin soya: Sa a se yon fòm konsantre pwoteyin soya ke ou ka ajoute nan smoothie, milkchèyk, oswa pwodui boulanjri pou ogmante kontni pwoteyin yo.
2. Ba pwoteyin soya: Sa yo se ti goute pratik, ou ka pran sou wout la, ki bay yon fason rapid e fasil pou konsome pwoteyin soya.
3. Izole pwoteyin soya: Sa a se yon fòm pwoteyin soya trè rafine ki gen yon gwo pousantaj pwoteyin ak yon minimòm kantite grès ak idrat kabòn. Yo itilize li pou pwodui vyann ki nan tanperati ki wo, sosis vyann, sosis emulsifye, vyann pwason ak lòt fwidmè, pwodui kondisyone rapidman konjele, epi tou pou pwodui woule.
4. Ranplasman vyann ak pwoteyin soya: Sa yo se pwodui ki imite teksti ak gou vyann, sa ki fè yo yon chwa popilè pou vejetaryen ak vegan k ap chèche ogmante konsomasyon pwoteyin yo.
Moun k ap chèche ogmante konsomasyon pwoteyin yo souvan itilize pwodui pwoteyin soya, sitou moun k ap swiv yon rejim vejetaryen oswa vegan. Yo se yon bon opsyon tou pou moun ki pa tolere laktoz oswa ki gen alèji ak pwodui letye epi ki bezwen yon lòt sous pwoteyin.
Anplis de sa, sekirite alimantè ak trasabilite se youn nan sijè cho nan endistri alimantè a dènyèman. Atansyon konsomatè yo sou sekirite ak kalite alimantè kontinye ap ogmante, sa ki egzije konpayi alimantè yo bay plis enfòmasyon sou pwosesis pwodiksyon manje a ak sous matyè premyè yo. Gen kèk konpayi alimantè ki te kòmanse ranfòse transparans pwosesis pwodiksyon an, bay konsomatè yo plis enfòmasyon atravè sistèm trasabilite a, epi amelyore konfyans ak fidelite konsomatè yo. Tandans sa a pou konsantre sou sekirite alimantè ak trasabilite a te pouse endistri alimantè a tou pou devlope nan yon direksyon ki pi dirab ak transparan.
Lè piblikasyon an: 5 Jiyè 2024