Te MatchaLi soti nan Dinasti Wei ak Jin nan Lachin. Metòd pwodiksyon li enplike keyi fèy te ki sansib nan sezon prentan, kwit yo nan vapè pou yo blanchi, epi fè yo tounen te gato (ke yo rele tou te woule) pou konsève. Lè lè a rive pou manje, premye kwit te gato a sou dife pou seche li, answit moulen li fè poud ak yon moulen wòch natirèl. Vide li nan yon bòl te epi ajoute dlo bouyi. Brase dlo te a nan bòl la byen ak yon fwèt te jiskaske li fè kim, epi li pare pou bwè.
Depi nan tan lontan, entelektyèl ak powèt yo te kite yon gwo kantite powèm ki fè lwanj matcha. "Nyaj ble yo rale van an epi yo pa ka pote ale; flè blan yo ap flote sou sifas bòl la" se lwanj powèt Lu Tong nan Dinasti Tang la te fè pou matcha.
Pwosesis:
Fèy te ki fèk keyi yo blanchi epi seche nan menm jou a, lè l sèvi avèk metòd blanchiman vapè a. Etid yo montre respektivman ke pandan pwosesis vapè te vèt la, oksid tankou cis-3-hexenol, cis-3-hexenyl acetate ak linalool ogmante anpil nan fèy te yo, epi yon gwo kantite A-purpurone, B-purpurone ak lòt konpoze purpurone pwodui. Prekisè konpozan aroma sa yo se karotenoyid, ki konstitye aroma ak gou espesyal Matcha Tea. Se poutèt sa, te vèt ki kouvri epi ki touye nan vapè a pa sèlman gen yon aroma espesyal, yon koulè vèt klere, men tou yon gou ki pi bon gou.
Engredyan:
MatchaLi rich an eleman nitritif esansyèl ak eleman tras pou kò imen an. Konpozan prensipal li yo enkli polifenol te, kafeyin, asid amine lib, klowofil, pwoteyin, sibstans aromatik, seluloz, vitamin C, A, B1, B2, B3, B5, B6, E, K, H, elatriye. Prèske 30 kalite eleman tras tankou potasyòm, kalsyòm, mayezyòm, fè, sodyòm, zenk, selenyòm ak fliyò.
Objektif:
Metòd debaz la se mete yon ti kantite matcha nan yon bòl te an premye, ajoute yon ti dlo tyèd (ki pa bouyi), epi brase byen (tradisyonèlman, yo itilize yon fwèt te).
Nan seremoni te a, yo fè "te fò" lè yo ajoute 4 gram matcha nan 60cc dlo bouyi, ki yon ti jan tankou yon pat. Pou "te mens", sèvi ak 2 gram matcha epi ajoute 60cc dlo bouyi. Ou ka fwote l ak yon fwèt te pou pwodui yon kim epè, ki bèl anpil e rafrechisan.
Nan sosyete rapid jodi a, se kèk moun sèlman ki sèvi ak yon chasen pou bat te pou bwè. Yo pi souvan itilize te Matcha pou fè divès kalite manje bon gou. Manje matcha vèt yo vin tounen flè vèt sou tab manje a epi moun yo trè anvi manje yo epi apresye yo.
Metòd debaz la se:
1. Pou chofe bòl la, premye bagay pou fè se chofe bòl te a ansanm ak fwèt te a ak dlo bouyi.
2. Ajiste pat la se yon eksperyans ansyen Chinwa yo te genyen nan pratik. Pwosedi sa a pa prezan nan seremoni te Japonè yo. Mete 2 gram matcha nan yon bòl. Premyèman, ajoute yon ti kantite dlo epi melanje matcha a jiskaske li fòme yon pat. Sa ka anpeche matcha ki fen anpil la fè boul.
3. Pou bat te a, sèvi ak yon bat te pou brase l ale vini sou trajektwa W a nan fon bòl la, sa ap pèmèt yon gwo kantite lè melanje epi kreye yon kim epè.
Nitrisyon:
Nan dènye deseni yo, konpreyansyon moun sou te vin pi pwofon anpil, epi yo te vin gen yon konpreyansyon pwofon sou nati fonksyonèl te a. Nan epòk modèn nan, kote efè toksik ak segondè antibyotik ak òmòn kwasans yo ap kesyone pi plis, polifenol te yo, ak fonksyon byolojik inik yo ak nati "vèt" yo, ap penetre pi plis nan lavi dyetetik moun yo.
Malgre te òdinè gen anpil eleman nitritif ladan l, se sèlman 35% nan fèy te yo ki vrèman idrosolubl nan dlo. Moun jete yon gwo kantite nan eleman efikas ki pa idrosolubl yo kòm rès te. Eksperyans yo pwouve ke manje te ka bay plis eleman nitritif pase bwè li. Kontni nitrisyonèl nan yon bòl matcha depase sa ki nan 30 tas te vèt òdinè. Chanje soti nan bwè te pou rive nan manje te se pa sèlman yon refòm nan abitid alimantè, men tou yon bezwen pou adapte ak lavi modèn rapid la.
Eika Chang
Konpayi Beijing Shipuller, Ltd.
WhatsApp: +86 17800279945
Entènèt: https://www.yumartfood.com/
Dat piblikasyon: 17 Oktòb 2025