Nan kwizin Japonè a,poud wasabiAvèk gou byen file li ak bon sant inik li, li tounen yon akonpayman ekskiz pou susi. Restoran susi ki trè frekan yo itilize wasabi fre, tandiske kizinye lakay yo ranplase li ak wasabi fre.poud wasabiKèlkeswa fòm li, wasabi toujou pwovoke eksitasyon ak gou pwisan li pandan l ap rezone ak konesans pwofon ak entèlijans kilti Japonè a.
Engredyan prensipal la nanpoud wasabise wasabi (Wasabia japonica), yon zèb vivas ki natif natal nan rivyè nan Japon. Tradisyonèlman, chèf susi yo te konn fwote rasin wasabi fre yo dousman sou yon moulen ki fèt ak po reken pou fè yon pat byen fen. Sepandan, paske wasabi gen egzijans strik sou anviwònman k ap grandi a epi li chè, endistri manje modèn nan fèpoud wasabilè w seche epi moulen rizòm wasabi yo, oubyen melanje yo ak lòt engredyan tankou grenn raifò ak moutad. Poud sa a sèlman bezwen melanje ak dlo pou retabli gou a menm jan ak wasabi fre a, ki pa sèlman kenbe karakteristik pikant yo, men tou amelyore anpil konvenyans pou itilize.
Pandan m ap goute sushi,poud wasabise pa yon senp epis, men li jwe plizyè wòl fonksyonèl:
1. Baryè anti-bakteri natirèl
Rechèch syantifik endike ke konpoze izotiyosyanat yo jwenn nan wasabi yo gen pwopriyete antibakteri ki fò, ki anpeche efektivman divès parazit ak bakteri ki ka prezan nan sashimi. Pandan peryòd Edo a, lè frijidè pa t disponib toupatou, chèf susi yo te konn mete pat wasabi ant sashimi a ak diri vinèg la pou pwoteje kliyan yo lè yo itilize kalite antiseptik natirèl li yo. Pratik sa a pèsiste jouk nan tan modèn epi li rete yon etap enpòtan nan atizay preparasyon susi.
2. Mèt balans gou
Pikant nanpoud wasabidiferan de sansasyon boule piman yo. Sant pike li a ale dirèkteman nan sèvo a atravè kavite nan nen an, sa pote yon "atak nan nen" enstantane ki disparèt byen vit, kite yon gou dous apre. "Estetik doulè" inik sa a ka netralize sansasyon gra sashimi a epi anplifye gou fre ak dous fwidmè a. Lè yo manje sushi, asidite diri vinèg la, grès sashimi a ak epis wasabi a fòme yon senfoni gou an kouch.
3. Reveye olfaktif
Filozofi manje Japonè a mete aksan sou inite "parfen, gou, ak koulè". Molekil aroma volatil nan poud moutad la ka byen vit aktive reseptè olfaktif yo epi konplete prechofaj gou a anvan manje a touche pwent lang lan. "Prelid aroma" sa a double akwite sansoryèl moun k ap manje yo, epi li espesyalman apwopriye pou akonpaye ak engredyan tankou vant ton ak oursin ki gen anpil grès pou evite fatig gou.
Nan ba sushi pwofesyonèl yo, chèf yo ap ajiste kantite moutad la selon diferan espès pwason yo: yo itilize yon ti kantite pwason blan pou amelyore fraîcheur a, epi yo itilize yon kantite apwopriye pwason wouj pou soulaje gra a. Pou kliyan òdinè yo, fonn yon kantite apwopriye poud moutad nan dlo frèt (pa dlo cho pou evite volatilizasyon bon sant lan), kite l pou 2-3 minit jiskaske reyaksyon anzimatik la fini anvan yo itilize li ka jwenn pi bon gou a. Li enpòtan pou note ke melanje byenpoud wasabiepi sòs soya se yon gaspiyaj resous natirèl – sa pa sèlman detwi sans yerachi a, men tou li akselere pèt bon sant lan.
Soti nan medikaman rive nan manje, soti nan sezonman eksklizif rive nan sezonman piblik la, evolisyonpoud wasabiReflete sajès lèzòm genyen nan itilizasyon lanati. Sou tab manje modèn ki pouswiv efikasite a, vèt sa a toujou respekte misyon orijinal li: pwoteje otantisite manje a avèk yon tandrès byen file, pou chak rankont ant susi ak bouch ak dan vin tounen yon dyalòg kiltirèl atravè dimansyon sansoryèl yo.
Rale batopoud wasabichwazi matyè premyè kalite siperyè epi fè rapò an lò, itilize teknoloji siye-konjelasyon nan tanperati ki ba pou bloke izotiyosyanat aktif yo, epi retabli fraîcheur ak dousè ekstrèm wasabi ki fèk moulu a. Chak sache poud rafine atravè plizyè pwosesis epi li pase sètifikasyon doub ISO22000 ak BRC, sa ki pèmèt ou santi gou pi nati a.
Kit se touche final sushi nan men, konpayon plato sashimi, oswa kle enspirasyon nan cuisine kreyatif, Shipullerpoud wasabiFasilman konkeri boujon gou chèf pwofesyonèl yo ak moun ki nan fanmi yo ak teksti dans ak delika li ansanm ak bon sant ki fleri imedyatman. Rekòmandasyon sètifye "Pikant men ki pa toufe, fre ak dirab" pa responsab restoran susi yo, kite tab manje ou amelyore imedyatman nan nivo restoran manje Japonè yo!
Klike pou konsilte kounye a, epi kite maji vèt Shipuller a enjekte yon vitalite fre nan chak mòso sushi. Kalite se tankou wasabi, senserite se tankou entansyon orijinal la - nou se sèlman yon rankont lwen bon gou a.
Kontakte
Konpayi Beijing Shipuller, Ltd.
WhatsApp: +86 186 1150 4926
Entènèt:https://www.yumartfood.com/
Dat piblikasyon: 23 avril 2025